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“抗癌之后”——大白菜和小白菜

时间:2018-11-17 16:34 来源:健康饮食网 作者:家庭医生 点击:

“抗癌之后”——大白菜和小白菜
“抗癌之后”——大白菜和小白菜

    今天给大家说说蔬菜里的“抗癌之后”——大白菜和小白菜。既然叫做“抗癌之后”,那就说明与女性有关。
 
    曾经有研究人员发现,在大量吃白菜的群体里,女性乳腺癌的发病率下降了。但是,当把白菜里检测到的成分提取出来,做成药剂给人们服用,却没有出现同样效果。这点给了人们很大启发:很多营养物质要以食物为载体,才能发挥真正的功效,即以整体食物的方式摄入营养成分,要比单独摄取提纯物质更为科学和合理。
 
    在白菜中,除了我们现在了解的维C、β-胡萝卜素或某些抗癌物质之外,可能还存在其他一些现在科学研究还没有发现的生物活性物质。尤其在现在这个季节,推荐大家多吃白菜。
 
    白菜有其本身的特点:一是大众菜,市场上随处可见;二是做法繁多,凉拌、做汤、清炒都可以。我们平时吃东西,不仅要关心食物有没有营养,还要考虑怎样才能舒服、美味地吃进去。此外,白菜含有非常多的纤维、维生素,比如叶酸、维C的含量很丰富。
 
    关于白菜的做法,我最推荐的是白菜配豆腐。因为白菜和豆腐的营养互利互补,豆腐含大豆异黄酮,白菜有黄酮类成分,两者都是非常重要的抗氧化家族成员,而白菜缺乏的蛋白质和豆腐缺乏的膳食纤维,又分别可以从对方那里得到补偿。在冬天做一锅暖暖和和的白菜豆腐汤,既开胃又有营养,且整体能量偏低,不会摄入太多的油和糖。

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