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冬天吃什么菜好?寒冬时节来点酸菜刚刚好

时间:2014-01-04 10:27 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

酸菜鱼

  一、酸菜鱼
 
  食材:
 
  草鱼、酸菜、豆芽、辣椒、姜丝、花椒、八角、桂皮、蛋清、胡椒粉、生粉、辣椒油、鸡精、料酒、精盐、高汤、食用油、葱花、熟花生适量。
 
  做法:
 
  1.豆芽浸洗干净备用;
 
  2.锅内热油加入花椒,八角,桂皮爆香(注意火不可太大,以免香料炒糊了)倒入酸菜翻炒;
 
  3.加入适量清水;
 
  4.再加入史云生浓醇高汤;
 
  5.大火煮开后加入洗净的豆芽,调入少许精盐和鸡精,煮沸;
 
  6.将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里;
 
  7.锅中留汤,加入腌制好的鱼片滑散;
 
  8.待煮至鱼片变白熟透后捞出,倒入刚装有酸菜豆芽的容器里,再将汤倒入;
 
  9.锅内加少许油,倒入辣椒粒爆香,调入适量辣椒油,炒出红油;
 
  10.在鱼片上撒上葱花和熟花生,将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用。
酸菜排骨粉丝煲
 
  二、酸菜排骨粉丝煲
 
  食材:
 
  酸菜一包、排骨若干块、粉丝一把、青菜数片、辣椒适量、葱半根、盐、温水适量。
 
  做法:
 
  1.将买来的一包酸菜改刀切成小片;
 
  2.准备一小把粉丝,量自己掌握,喜欢的就多放点;
 
  3.青菜用清水洗净备用;
 
  4.准备一小碗的排骨,排骨事先煮好的;
 
  5.葱和辣椒切段;
 
  6.在小锅中放入一勺油,热后先放入酸菜和葱、辣椒,大火翻炒,炒出香味;
 
  7.闻到香味后加入温水,加到满小锅三分之二的位置,等水煮开,加入粉丝;
 
  8.加入排骨拌匀;
 
  9.最后加入青菜,盖上锅盖,再次煮开后,加点盐即可出锅。
酸菜牛肉炖粉条
 
  三、酸菜牛肉炖粉条
 
  食材:
 
  牛肉300克、酸菜150克,土豆粉条150克,八角两个、桂皮一小块、草果一个、香叶两片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜两瓣、葱结两个、料酒两小勺、米醋一小勺、鸡精一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量。
 
  做法:
 
  1.牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段;
 
  2.锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净;健康饮食 www.gift-sawara.com
 
  3.将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将八角桂皮等香料捡出不要;
 
  4.锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀;
 
  5.加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条;
 
  6.将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡精拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅。

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