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高温天要注意及时补充B族维生素

时间:2018-07-21 17:33 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

高温天要注意及时补充B族维生素
高温天要注意及时补充B族维生素

    炎炎夏日,人体出汗较多,出汗不仅会丢失钾、钠等无机盐,更会丢失大量B族维生素。维B1丢失,会使胃肠蠕动减缓,降低食欲;维B6丢失会影响神经镇定,引起焦躁失眠;维B2丢失会影响能量代谢过程,引起疲乏无力。另外,B族维生素中的叶酸和生物素缺乏也会引起疲乏无力、食欲下降。因此,缓解夏季各种不适,应从补充B族维生素开始。
 
    叶酸和生物素广泛存在于各种食物中,其他B族维生素则普遍存在于全谷类食物中,因此建议经常吃精白米面的朋友适当增加粗粮摄入。维B1、维B2、维B6除了在全谷类食物中含量丰富外,在种子、坚果、肉、蛋、奶、肝等食物中含量也较丰富。所以,从膳食原则上讲,做到食物多样,谷类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、豆、坚果的均衡摄入,即可基本保证B族维生素的摄入量。
 
    值得注意的是,B族维生素属于水溶性维生素,随着食物水分含量降低,B族维生素也会随之降低,所以,应尽量减少含水量高的蔬菜的储存时间,最好低温冷藏储存,这样可以减少B族维生素的损失。另外,加热会损失B族维生素,尤其是油炸,会使B族维生素损失殆尽,因此,烹调时应尽量采用蒸、煮、炖、急火快炒等低温烹调方式。

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