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夏天正是吃泥鳅的好季节

时间:2018-07-27 21:36 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

夏天正是吃泥鳅的好季节
夏天正是吃泥鳅的好季节

    民间有“天上斑鸠,地下泥鳅”之说,而夏天正是吃泥鳅的好季节。
 
    泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品,有“水中人参”的美称。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质,既能壮阳利尿、滋阴补肾,又能强身健体。因此,老年人和高血压等心血管疾病患者多食有益。
 
    一般做法是待锅里的油烧熟后,把洗干净的泥鳅倒入锅内,然后放姜蒜等,再放一些水,大火烧开后,转成小火焖。要注意一点,烧成大半熟后,才能放醋、酱油、盐等佐料,这样泥鳅的肉才会鲜嫩。若放盐早了,吃起来肉就会硬邦邦的。盛起前再放一些葱花,既好看,又有一股香味。如果口味较重,也可以加入朝天椒,味道偏辣一点,可遮盖泥腥味。
 
    若是做汤,可将洗净的泥鳅沥干,放入葱姜炸过的油锅里,来回煸一煸,倒入开水炖。当掀开锅盖,发出一股浓烈的香味,锅里的水呈乳白色时,再把鸡蛋搅拌倒入。起锅装在大碗里,鸡蛋的嫩黄配上泥鳅的金黄,特别好看。吃时用手夹住泥鳅头部,用筷子轻轻剥去外边的肉,肉质又嫩又鲜,流过舌尖的是诱人的清香。

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