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新疆美食 新疆辣子鸡的做法

时间:2011-10-12 15:21 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

新疆美食 新疆辣子鸡的做法
新疆美食 新疆辣子鸡的做法
 

  主料: 鸡腿、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

  做法:

  1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

  2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

  3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下葱簸匀起锅即成。

  ps:新疆辣子鸡,最最重要的就是“干”,建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。


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